扒茄条

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1.紫皮长茄子4根，洗净

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2.去皮

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3.切条

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4.加2勺淀粉

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5.晃动盆，让茄条表面沾上一薄层淀粉

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6.锅里注油烧热，油温要高些，六七成热，下茄条，中火炸

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7.炸至切条金黄定型

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8.捞出备用

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9.炸茄条的同时准备酱汁，小碗里加1勺甜面酱

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10.加入蚝油、生抽

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11.再加入适量清水，搅拌均匀

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12.锅里注油烧热，爆香葱姜末

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13.倒入酱汁，小火炒香

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14.加多半碗高汤（我用的排骨汤，用刚才装酱汁的碗装的，所以才是这个颜色）

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15.汤汁搅匀，烧开，尝尝味道，有点淡，我又加了点盐，又加了点糖（糖提鲜的，加了1调料匙，尝不出甜味）

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16.下入炸过的茄条，不要随意搅动，轻轻推匀，保持茄条顺溜的长条状

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17.中小火烧至茄条入味，汤汁剩个锅底，加入蒜末，烧至出蒜香味

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18.加水淀粉，勾薄芡出锅

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19.成品，老好吃了，全家人齐赞。