黑麦全麦卷

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1.黑色面团：新良全麦细粉100克，黑麦面粉100克，麦片50克，老面团160克，温水140g。

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2.白色面团：即食麦片100克，全麦粉100克，老面150克，水168g

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3.分别和成面团。

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4.醒发至两倍大小，撕开有很多细密的气孔。

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5.两块面团分别揉匀揉光。全麦粉和黑麦粉筋性较差，所以要多揉一会。

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6.两个面片擀成一样大小，两片上面都刷些橄榄油，放的时候上下错开3公分左右。

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7.把下层面片翻折上来。

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8.卷起。

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9.先切去头部不整齐处，其余切成均匀大小的面坯。

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10.整形，把两边往起捏一捏。

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11.左边没整形，右边整形后。

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12.放温暖处省发，注意遮盖防止干皮

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13.开水上锅，上气后蒸15分钟，关火焖3分钟。

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14.开锅了！

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15.层次分明

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16.装盘。