虾仁青豆

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1.鲜冻虾仁自然解冻，放料酒、盐、小苏打、姜丝，抓上劲；

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2.放淀粉，拌均匀。

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3.青豆淘洗干净。

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4.黄葱切颗。

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5.青豆冷水下锅；

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6.放少许油，加盖煮粑；

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7.捞出冲凉。

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8.油至四五成热，倒入虾仁划至变色捞出。

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9.留少许油，倒入青豆、虾仁、葱颗；

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10.中火，放少许盐、水淀粉翻均匀即可。