山药炒合菜

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1.准备食材：西芹，胡萝卜，山药，甜红椒，木耳。

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2.用刮刀去皮，用刀片成斜片放入碗中清水里浸泡，防止山药氧化变色。

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3.胡萝卜切片后改刀修饰成风车状。

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4.西芹片成斜刀片。

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5.甜红椒去籽撕成小块。

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6.起锅做水，锅烧开后将两种食材焯烫几分钟，主要在翻炒的时候，能快速入味。

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7.捞出在凉水中过一下，能让西芹改变内部的纤维结构，让胡萝卜片变得脆软。

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8.所有食材集合，葱姜切末。

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9.起锅烧油。

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10.油八成开爆香葱姜末。

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11.倒入食材快速煸炒，加入食盐，五香粉，自制味精，酱油，蚝油。

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12.翻炒几分钟，要突出一个“快”字。

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13.关火盛盘上桌。