香辣孜然手抓饼

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1.面粉2杯，约300克。

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2.加水揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。想缩短饧面时间，面团可以和的柔软些，我这个面团不是特别软，饧面时间比较长。

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3.这是饧面2小时的面团，柔软而有光泽，这时可以烙饼用了。我因有事耽搁没做成，继续了下面的步骤。

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4.把面团分成四份，这就可以烙饼了。我因有事耽搁没做成，继续了下面的步骤。

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5.有时间现在就烙饼的，可以跳过5-7步，直接看第8步。把面团搓成圆柱形。

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6.抹上油，放入容器里，盖上盖子，入冰箱冷藏，什么时候有空了，直接拿出来用就行。

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7.面团越饧会越软，为防止面团粘连到一起可以用保鲜袋隔开。

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8.面粉1勺。

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9.加入孜然粉。

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10.加热油拌匀。

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11.再加1勺香辣酱。

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12.拌匀。

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13.饧好的面团（一直放冰箱冷藏了，已饧面约40小时）。

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14.面团特柔软有弹性，可以用手随意按压成想要的形状，不用擀面杖。

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15.抹上孜然香辣酱油酥。

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16.折叠起来。

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17.纵向一分为二。

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18.切面立起来。

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19.抻长。

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20.从一头盘起。

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21.尾部压在下面，松弛几分钟。

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22.擀成薄饼，直径超20厘米了。

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23.借助擀面杖把薄饼放在煎饼鏊子上，平底锅或电饼铛都行，我家的平底锅锅底不够大我才用的这个。

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24.表面抹油，饼薄易熟，中火煎，煎时用铲子不断转动饼，使其受热均匀。

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25.一面煎至金黄后翻面。

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26.另一面也煎至金黄。

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27.用两个铲子对着往中间搓（大家可以脑补一下????，另一手拿手机拍照没法拍双手拿铲子的照片）。

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28.酥软多层。

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29.薄如纸，味道也相当惊艳，不妨一试。