草莓冻心形海绵蛋糕

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1.准备原料。

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2.将5个鸡蛋全部加入打蛋盆中，放入原料1中所有细砂糖。

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3.将打蛋盆放入一个装有50°左右热水的大盆中，高速打发至蛋液发白粘稠，流下的蛋液不易消失，再低速打10秒，至蛋液细腻，备用。

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4.筛入一半的低筋面粉、可可粉，拌匀。

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5.再筛入剩下的低筋面粉、可可粉拌匀，沿着盆边淋入乳化的油水混合物。拌成光滑细腻的面糊。

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6.将拌好的面糊倒入8寸心形蛋糕模，震几下，去除大气泡。烤箱预热160°中下层上下火烤35分钟，再改中层烤15分钟。

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7.烤蛋糕的时间开始煮草莓，锅里放入草莓，细砂糖，加适量水小火煮。

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8.煮至汤汁变成深红色即可关火，过滤草莓汁，大约200克，稍稍晾下。晾至草莓汁温热，取四分之一草莓汁，加用少许水融化的吉利丁粉液体。吉利丁粉提前用一点点温水融化。冷藏至凝固。

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9.剩下的草莓汁加一些牛奶，加剩下的吉利丁液体拌匀，冷藏至凝固。

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10.凝固。

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11.烤制结束，立即从烤箱取出。

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12.倒扣。

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13.凝固好的草莓冻切碎，装入蛋糕的心形凹陷处，两种颜色随您搭配。