双色面包卷

点击查看大图

1.糖桂花面团后油法机器揉至扩展阶段。

点击查看大图

2.5度冰箱冷藏发酵。

点击查看大图

3.制作汤种：混合A料中的粉和牛奶，小火熬成糊，再加入巧克力搅拌至融化即可。

点击查看大图

4.制作巧克力面团：B料原料机器揉出基本筋膜，加入C料揉至扩展阶段，再加入D料揉匀即可。

点击查看大图

5.5度冰箱冷藏发酵。

点击查看大图

6.从冰箱里取出2中面团室温回暖半小时，分别分割成4份，滚圆松弛15分钟。

点击查看大图

7.分别擀开1个白面团和1个巧克力面团，叠加再一起。

点击查看大图

8.卷成圆柱型，平分成6份。

点击查看大图

9.漂亮的切面朝上放入圆形纸膜中进行二次发酵。

点击查看大图

10.二发结束，刷全蛋液，入烤箱。

点击查看大图

11.烤箱120度预热，烤18分钟。

点击查看大图

12.来个特写。