凉拌莲藕

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1.莲藕削皮。

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2.香菜切段、大葱切丝、指天椒切丝、姜切片。

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3.莲藕切片待焯水。

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4.莲藕片焯水。

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5.捞出冷水冷却。

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6.把冷却的莲藕片控水（可用水把多余水份挤出）。

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7.起火添加食用油，油温7-8成。

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8.添加调料：指天椒、姜片、大葱丝（一同放入)炒至6-7成熟。

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9.倒入冷却的莲藕片，再加入调料：盐、白砂糖、白糯米醋、鸡精、生抽、香菜，搅拌均匀盛盘。

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10.盛盘。