杭椒牛柳

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1.2瓣大蒜切末，2片生姜切末，洋葱20g切丝。

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2.食材：牛肉140克，切宽0.5厘米，长5厘米的条。四根杭椒斜切成段，长度略短于牛肉丝。料汁：1.5勺低盐生抽，2勺料酒，1.5勺海鲜酱油，0.5勺蚝油，0.5勺番茄沙司拌匀。

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3.牛肉丝中加入1勺料酒、1勺海鲜酱油、0.5g胡椒粉，2勺蛋清，0.5g小苏打或者1小勺鲜菠萝汁。用手抓匀，使料汁吸收。

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4.准备开炒前加入1勺淀粉。

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5.把淀粉抓拌均匀后，再加一小勺油拌匀。

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6.热锅凉油，炒锅放入25克油。油五成热时，下入牛肉丝快速划散，肉丝略有些变白时，马上出锅。大约6成熟的程度。

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7.洗锅后，再加入一小勺油，爆香蒜末、姜末、洋葱丝。接着下入杭椒翻炒出香味。

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8.下入牛肉丝翻炒。

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9.加入调好的料汁，翻炒至油水吸收出锅。

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10.这样做的牛肉非常的鲜嫩可口。