猪皮冻

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1.猪皮先用刀将其表面的猪毛刮净，再把里面的肥肉也刮净，然后切成小块，放到锅里焯水去猪腥味。

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2.锅里重新放清水，放入切成小块的猪皮，然后开始煮。

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3.大火烧开后用勺子撇去表面的浮沫，这样熬出来的猪皮冻会更清澈而且不腻。

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4.继续大火煮，一般煮15分钟就可以了，具体的可以用勺子舀出一点汤，用手沾一下，感觉一下是不是有些粘，如果粘手了，就是煮到时候了，关火。

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5.将其煮好的猪皮和汤一起倒入一个适合的容器里，静置至凝固，注意温度不能高了，否则不易凝固而且容易变质，可以放在冰箱冷藏里。

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6.凝固了就可以切成大小适合的片状，然后再调一碟酱汁配着吃，味道很赞。