腌笃鲜（腌肉排骨炖笋）

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1.春笋去壳。

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2.腌肉和排骨切成块。

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3.肉块冷水下锅焯水，洗净浮沫捞出。

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4.春笋切块焯水捞出。

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5.咸肉和排骨放到高压锅中，加料酒、葱结、姜、水煮10分钟。

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6.放入笋块，加盐调味，盖限压阀上汽后转小火10分钟。

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7.笋块鲜嫩，肉香浓郁，汤鲜味美。