萝卜粉丝抱蛋煎饺

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1.面粉加温水，揉成光滑的面团，不用特别软。饧面半小时左右。

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2.饧好的面搓长条。

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3.下剂子。

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4.擀成饺子皮。

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5.用的烙馅饼剩下的萝卜粉丝虾皮馅，做法参见我的上一菜谱《萝卜粉丝油酥饼》，文末也有介绍。

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6.取饺子皮，放入适量馅。

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7.包成饺子，剩的馅只包了12个。剩的面给孩子烙了鸡蛋饼。

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8.平底不粘锅注油烧热，放入饺子，小火慢煎。

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9.煎至饺子底部金黄定型。

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10.加入清水。

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11.水量差不多至饺子的1/3处，盖盖，中小火煎。

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12.鸡蛋2个，加点盐打散成蛋液。

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13.差不多煎七八分钟，带锅里的水煎干时饺子已熟，倒入蛋液。

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14.继续煎至蛋液定型熟透即可。

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15.撒点葱花芝麻，装盘。

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16.附馅料做法，超级简单。萝卜擦丝，加盐拌一拌，杀出水分。我用的青萝卜，白萝卜、红萝卜都行的。

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17.杀出水分的萝卜攥干，剁碎。

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18.提前泡软的粉丝切碎。

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19.萝卜粉丝放到一起，加蚝油、十三香、盐、葱末、姜粉、植物油拌匀即可。

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20.喜欢吃虾皮的可以再加点虾皮，我加的无盐虾皮，如果虾皮比较咸，要少放盐或者不放盐。