芋头丝

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1.准备一个芋头娘。

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2.芋头娘削皮，切成几块，也可以不切（一整块太大了不好切丝），葱适量、米酒醪糟、小米椒。

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3.小米椒和葱都切成小段。

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4.芋头娘切成丝，越细越好。

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5.切好的芋头丝。

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6.准备一个稍大的碗，放盐腌芋头丝，这样做，炒出来的芋头丝就不会麻嘴和麻喉咙了。

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7.用力抓匀，腌半个小时以上，杀出芋头丝里的水分。

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8.腌好的芋头丝团成球在手里尽力沥干水分，越干越好，沥出的水分不要。

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9.起锅，开火，不要先放油，干烧一会儿。

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10.直接下腌好抓干的芋头丝，翻炒一会，稍干。

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11.把芋头丝扒拉开，中间留一点放油（这一步也可以用碗盛出芋头丝再放油也是可以的）。

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12.下辣椒炒出香味。

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13.翻炒均匀。

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14.加生抽，蚝油，翻炒均匀（这一步也可以适量加一点点盐，根据自己口味，因为前面是用盐腌的芋头丝，已经有盐味了，我觉得合适就没加）。

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15.加米酒醪糟，翻炒均匀。

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16.加葱花，翻炒均匀。

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17.加鸡精，翻炒均匀。

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18.装盘。

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19.餐桌上又一道美味，动手试试吧，很下饭哦。