锅巴肉片

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1.先制作锅巴：剩米饭1碗。

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2.放入适量的食盐，食用油和白胡椒粉。

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3.搅拌均匀。

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4.菜案子上铺保鲜膜，将调好味的剩米饭铺在上面。用勺子按压均匀厚薄。

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5.米饭上面再盖上一层保鲜膜，四边都折叠起来用擀面杖轻轻擀压成厚薄均匀的薄片，并放入冰箱冷冻1小时。

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6.从冰箱取出冷冻米饭冻片 ，用刀切成大小均等的小片。

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7.放入烤盘内 ，电烤箱上下火160℃烤30分钟。

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8.出炉后光亮透明。

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9.猪里脊切片，加入料酒、白胡椒面，打入一个蛋清，放入一勺豌豆淀粉。

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10.木耳提前泡发。

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11.胡萝卜切片切成菱形，青椒去籽切成滚刀块，笋尖切片，小米椒切圈，葱姜蒜切末。

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12.葱姜蒜末中加入酱油、蚝油、食盐、白糖和味精调一个汁。

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13.起锅烧油（倒入200ml的食用油）。

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14.油六成开放入锅巴炸制。

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15.炸成金黄色盛出。

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16.在腌制的猪里脊肉中淋一点食用油（叮咚隆冬锵，小窍门唷，淋上油肉片在滑散中不粘锅，好好体会）。

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17.锅底流油放入肉片进行滑散，六七分熟捞出。

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18.锅中放油烧开。

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19.将胡萝卜等菜蔬倒入锅中煸炒。

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20.将调好的汤汁倒入锅中。

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21.倒入清汤（赶巧，我昨晚煲了鸡汤。如果，没有的话，可以加入清水）。

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22.加入过油的肉片翻炒十几秒，加入湿淀粉勾芡。

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23.隆重的时刻到来了：我把沸腾中的肉片和汤汁浇在金黄色的锅巴上的时候，只听到“吃啦”一声，滚烫的汤汁让锅巴发出平地一声雷的吼声。

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24.出锅盛盘上桌。