红烧鲽鱼

点击查看大图

1.准备食材：鲽鱼一条。

点击查看大图

2.破堂去腮洗净，我这条鱼比较大，又是自己吃，就切了三段，好操作????。

点击查看大图

3.蘸上少许面粉。

点击查看大图

4.三段都蘸上面粉备用。

点击查看大图

5.准备辅料：葱姜蒜，红辣椒，八角，花椒。

点击查看大图

6.准备辅料：酱油，料酒，香醋。

点击查看大图

7.锅内放油烧热，放入花椒炸出香味。

点击查看大图

8.放入鲽鱼段煎制。

点击查看大图

9.煎至金黄色。

点击查看大图

10.因为鱼比较大，我煎的时候也是分次煎。

点击查看大图

11.依次煎好。

点击查看大图

12.三段都煎好。

点击查看大图

13.底油放入八角葱姜蒜爆香。

点击查看大图

14.放入煎好的鲽鱼段。

点击查看大图

15.加入香醋，料酒，酱油，放入少许面酱，加入少许盐，白糖。

点击查看大图

16.倒入清水，没过食材，多放一些，一次性加够，加入红辣椒，大火烧开。

点击查看大图

17.改中火烧制。

点击查看大图

18.这中间看看颜色，尝尝咸淡，适当调整一下。

点击查看大图

19.烧至充分入味，最后大火收汁。

点击查看大图

20.成品图

点击查看大图

21.成品图