酸菜猪肚

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1.猪肚反复洗净后，焯一次水，把肚里脏的东西再刮除干净。

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2.酸菜，用了3片酸菜叶，太多会遮盖猪肚的香味。

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3.姜片、干辣椒。

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4.葱花。

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5.猪肚切成块和姜片一起放入高压锅，倒入与猪肚平面的水，加上少许盐，炆火煲20分钟。

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6.20分钟后开锅盖，猪肚和姜的香气已溢满整个厨房。

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7.炒锅放油，爆香干辣椒。

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8.倒入酸菜翻炒，炒至水份收干，才有香味。

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9.这时把高压锅里的熟猪肚倒入酸菜中，盖上锅盖煮1~2分钟，让酸菜的酸味充分与猪肚相互渗透。

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10.最后撒上葱花和鸡精，拌匀关火出锅。

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11.成品，香味浓郁，有酸菜搭配，猪肚一点不腻，带点微辣，非常开胃下饭。