【汤种北海道吐司】

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1.18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。

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2.加入汤种材料。

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3.再将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。

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4.一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)

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5.收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。

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6.取出面团排气。

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7.分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

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8.擀成椭圆形。

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9.第一次擀卷后松弛10分钟，再进行第二次擀卷。

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10.放入土司模内。

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11.二次发酵至8分满。

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12.加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。