杯子蛋糕

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1.油，糖和牛奶混合，打至糖溶化。

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2.放入蛋黄拌匀。

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3.筛入面粉拌至无颗粒状。

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4.蛋白放入干净的，无水无油的容器里，加糖打至偏干的湿性发泡。(提起打蛋头，蛋白带弯曲的小尖勾)

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5.把1/3的蛋白放在蛋黄糊里翻拌均匀。

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6.再倒回2/3的蛋白里。

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7.快速翻拌均匀。

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8.把蛋糕糊装入杯子里，8分满，刚好12个，用竹签在蛋糕糊划几下，消去大气泡。

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9.然后轻震两三下。

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10.放入预热好的烤箱，320F/160C度烤25分钟。

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11.出炉放凉即可。

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12.蛋糕细腻，湿润松软。