猪皮冻

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1.买来的猪皮清水泡1小时。

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2.放进开水加料酒煮几分钟。

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3.煮过的猪皮放温水浸一下，去掉多余浮沫。

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4.用刀去掉猪皮反面的多余油脂，拔掉残余的猪毛，眉毛夹是个好工具。

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5.锅内换新水烧开，猪皮重新淖一下。

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6.捞出稍凉后切粗丝。

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7.电锅放三大碗水，烧热后，放入切好的猪皮。

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8.除桂皮外，大茴，姜片 花椒等调料放入调料盒。

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9.所有调料放入锅内。

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10.煮十几分钟后桂皮捞出，将汤汁熬制浓稠。

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11.放盐，生抽老抽继续煮几分钟停火。

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12.稍凉后倒入保鲜盒，彻底凉透放冰箱冷藏一夜。

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13.吃时倒扣出。

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14.切成小丁或大片都可以。

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15.可用生抽、醋、姜末、香菜调汁蘸食。