酸奶老面包

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1.把老面材料放面包机一个揉面程序，发酵至3倍大。

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2.扒开里面有明显的蜂窝网状。

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3.除黄油外，把主面团的全部材料连同撕成小块的老面一起放入面包机，揉面15分钟，按停止键，加入软化的黄油，重新开始揉面程序，至完成。(我的面包机揉面是30分钟，共揉了45分钟。)

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4.揉好的面团，能轻易拉出手套膜。(做面包一定要揉出薄膜，面包才会松软。)

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5.发酵至2倍大，手指沾点面粉插入面团，拔出来不塌陷不回缩。

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6.把面团拿出按压排气，分成12等份，每份102克左右，盖上保鲜膜，松驰15-20分钟。(我这份量是配方的1.5倍。按配方可以分8-9等份。)

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7.取一面团擀成长条形。

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8.卷成长条，收口捏紧。

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9.搓成长条，对折。如图。

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10.像拧麻花一样拧几下。

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11.弯过来，从小圆圈底部往上穿。

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12.排放在烤盘上。

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13.二次发酵至1.5-2倍大，刷上鸡蛋液，撒上芝麻。

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14.放进预热好的烤箱，340F/170C度烤20分钟。

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15.烤好后拿出来。

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16.放烤架凉凉。

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17.非常柔软拉丝。