红烧猪蹄

点击查看大图

1.猪蹄剁块洗净，和冷水一起下锅，加入料酒和姜片。

点击查看大图

2.水开烧10分钟左右捞起，再用冷水冲洗控干水分。

点击查看大图

3.烧油锅，放入冰糖。

点击查看大图

4.小火化开冰糖。

点击查看大图

5.放入猪蹄翻炒上色。

点击查看大图

6.加入姜片，蒜，香叶继续翻炒。

点击查看大图

7.依次加入适量的生抽，料酒，盐再炒匀，再加入几块白萝卜去味。

点击查看大图

8.加入开水没过猪蹄，大火烧5分钟，转小火炖一个小时。

点击查看大图

9.剩下的汤汁开大火收汁，收汁前先取出白萝卜，要不停地翻炒。

点击查看大图

10.待水分烧完后会出油，这个时候小火再炒一会，不要烧焦，没有放老抽，上色就靠这一步了。

点击查看大图

11.装盘。