毛葱苗回锅肉

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1.买了一大条五花肉，这是分割后的一块，肉皮被我剔下来做皮冻了(做回锅肉一般是带皮的)。去皮五花肉洗净后放入凉水锅里

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2.煮15-20分钟，捞出，冲去表面浮沫，彻底放凉

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3.买了一捆毛葱苗

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4.取适量毛葱苗洗净

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5.切段，葱白和葱叶分开放

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6.准备姜蒜、郫县豆瓣酱

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7.放凉后的五花肉比较容易切薄片

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8.锅里加一小勺底油

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9.下五花肉

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10.煸出油脂，炒至五花肉表面微焦

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11.下姜蒜炒香

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12.加入豆瓣酱

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13.炒出红油，再加适量生抽炒香

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14.加入毛葱苗葱白部分，翻炒几下

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15.加入毛葱苗叶子部分

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16.快速翻炒均匀即可。