梅菜扣肉

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1.网购的梅干菜，抓了3把

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2.加凉水没过梅干菜，泡2小时

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3.带皮五花肉，洗净，放入凉水锅里，加葱段、姜片

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4.五花肉有点大，为了便于煮熟，中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净，小火煮半小时左右

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5.大碗里加入2勺老抽，1勺蜂蜜

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6.拌匀

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7.煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍

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8.泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净，去掉里面的微量泥沙，沥干水分备用

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9.锅里注油烧热，爆香葱姜八角

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10.加梅干菜

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11.翻炒一会儿，加入生抽，继续炒一会儿

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12.加入半碗煮五花肉的汤汁

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13.加盐，小火烧七八分钟

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14.至梅干菜入味，汤汁收干，把里面的葱姜八角捡出不要，梅干菜备用

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15.平底不粘锅入油烧热，下五花肉块，皮朝下，煎的过程中油会往外崩，盖上锅盖防止被热油溅到

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16.肉皮那面煎至焦脆后，把其他面也煎一煎，煎好后捞出，彻底放凉

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17.肉完全放凉后比较容易切片

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18.肉皮朝下，码放到小盆里

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19.肉上铺上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我压了45分钟

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20.不要手动泄压，等电压力锅自行泄压后把小盆取出，滗出里面的汤汁

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21.小盆上扣一大碗

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22.快速翻转过来

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23.汤汁回锅，以水淀粉勾芡

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24.至汤汁微稠

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25.把汤汁均匀浇在肉上即可

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26.成品。五花肉入口即化，梅干菜咸香下饭。