爆炒鳝鱼

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1.黄鳝一条，去除内脏，切成3cm长的小段。

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2.洗干净血水，加料酒，姜丝，盐腌一会儿。

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3.准备好配菜。

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4.洋葱切小片，蒜切段，辣椒切小块。

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5.锅中烧水，放入鳝鱼段快速炒水，捞出，过凉水洗干净。

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6.起锅烧油。

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7.油七成热时，下炒过水的鳝鱼，翻炒均匀。

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8.加料酒，生抽烧一会儿。

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9.用碗盛出。

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10.锅中留油，下配菜翻炒均匀。

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11.炒熟，断生。

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12.加入鳝鱼。

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13.翻炒均匀，加盐、料酒、鸡精、蚝油调味。

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14.起锅。

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15.美味哦。