宫保豆腐

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1.花生米淘洗，沥水；

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2.冷锅冷油、倒入花生米，小火炸至有均匀炸裂声时捞出。

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3.老豆腐切块，大小视各人喜好；

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4.油至五六成热、下豆腐块，炸至皮硬后捞出。

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5.姜、葱、蒜切颗。

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6.放淀粉、白糖、味精、酱油、醋和水调成汁。

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7.油热、小火，放干海椒、花椒炸香；

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8.下姜、蒜、豆腐块，翻匀；

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9.倒入调汁，中火快速翻炒；

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10.下花生米、葱颗；

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11.大火翻炒，收干汁即可出锅。