砂锅鱼头

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1.各种鱼或鱼头洗净，去黑色膜（菜场完成）。

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2.加入辅料B（米酒或黄酒、蚝油、老抽、米醋、黄豆酱、（辣椒酱）、白糖、麻油、海鲜酱，腌制15分钟，最后放点生粉拌匀。

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3.少许油煸香辅料A（小洋葱、大蒜、葱段、姜片）然后铺上红绿尖头辣椒粒。

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4.铺上一层鱼块，中火约6-10分钟（一层鱼6分钟，视鱼量调整）。

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5.撒上香菜碎，再大火焖2分钟，上桌。