红烧鸡块

点击查看大图

1.葱切成滚刀块，姜切片。

点击查看大图

2.三黄鸡清洗一下，剁成适当大小的鸡块，锅里放入适量的清水，把鸡块一起放进去，倒入料酒，大火烧开，去鸡腥味，再取出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

点击查看大图

3.炒锅里放入适量的食用油，油量比平时炒菜要多些，油热后把鸡块放进去翻炒出香味，再加入甜面酱炒均匀。

点击查看大图

4.接着放入花椒数粒，大料少许，大葱块和姜片一起翻炒，一是去鸡腥味，二是提香提鲜，味道更好。

点击查看大图

5.倒入老抽增色。

点击查看大图

6.再加入适量的开水，水量以没过鸡块为宜。

点击查看大图

7.接着放入其它佐料，丁香少许，桂皮少许，凉姜少许，肉扣一个，大火烧开。

点击查看大图

8.再倒入料酒，大火烧开后，转中小火慢炖。

点击查看大图

9.放入冰糖，当然没有冰糖也可以放白糖，只是冰糖更好，炖至鸡肉软烂。

点击查看大图

10.待鸡块熟了，也上色了，就可以开盖调味，大火收汁，出锅品尝了。