酱猪腱子肉

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1.准备猪腱子2个。

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2.去骨。

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3.将猪腱子卷起来，再用线绳将其捆成一个圆筒形。

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4.在热水锅中焯烫撇去浮沫。

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5.将腱子肉连同骨头一同放入砂锅内，肉汤也随后倒入。

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6.起锅烧油，炒香香叶、八角和桂皮。

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7.加入敲碎的冰糖使其融化，浇入料酒、生抽、老抽和黄豆酱，以及干桔皮炒出香味，让香料和汤汁上色。

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8.将香料倒入砂锅内。

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9.砂锅烧开后撇去浮沫。

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10.开小火煮制半小时。

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11.汤汁变浅之后捞出桔皮，加入1勺食盐在炖煮半小时。

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12.炖煮好之后，腱子肉在汤汁中浸泡一夜。

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13.切片摆盘（盘中醮料在我的又一道菜谱：秘制万能醮料中有详细的介绍）。