苏北特色小菜-----毛豆炒嫩菜

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1.所有食材准备好。

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2.嫩青菜掰开叶子，放淡盐水中浸泡15分钟，祛除农残以及杂质。

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3.毛豆剥成豆米，洗净备用。

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4.洗净的嫩菜切成段备用。

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5.炒锅加热，放适量食用油，倒葱姜蒜爆香。

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6.放毛豆米下锅翻炒。

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7.大约翻炒2分钟，豆米变色，放入适量的盐。

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8.加入没过豆米的水，盖上盖子焖煮5分钟。

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9.汤汁快收干的时候，倒入嫩青菜，快速翻炒。

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10.青菜叶子变软变色后，滴几滴麻油，即可关火装盘。