椿芽烘蛋

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1.椿芽淘洗，用盐水浸泡片刻；

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2.在沸水过一遍，可减少椿芽中亚硝酸盐含量；

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3.在冷水中降温，保持脆性；

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4.切去老梗；

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5.切成小碎粒。

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6.鹅蛋打入碗中，放盐；

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7.朝一个方向充分打散；

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8.加入椿芽粒，拌均匀。

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9.油烧热，调中小火；

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10.倒入蛋液；

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11.转锅，将蛋液散开；

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12.待蛋液呈凝固状，转锅翻面；

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13.约一分钟后，出锅入盘即可。