肉松蛋黄青团

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1.鸭蛋黄一袋，上屉蒸十分钟。

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2.蒸好的鸭蛋黄捏碎。不用捏那么碎，有颗粒口感更棒。

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3.肉松100克，沙拉酱适量。(数记混了????)

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4.抓匀。

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5.团成30克小球，9个。

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6.糯米粉270克。

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7.10g艾草粉。

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8.糖粉30g。

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9.糯米粉，艾草粉，糖粉放一起。

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10.加入223克清水。

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11.和成光滑艾草糯米面团。

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12.澄粉(小麦淀粉)60克。

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13.沸水30g也倒边搅，烫成洁白澄面。

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14.艾草糯米团放澄面中。

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15.混合均匀。

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16.猪油30g〈无盐黄油也可〉。

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17.混合均匀，揉至光滑，软硬刚好。

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18.揪成大约75~80g剂子，9个。〈我没一个一个称????〉

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19.取一剂子，捏出大窝窝来。

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20.放入一个肉松蛋黄球。

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21.用右手虎口收口。把口收平。

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22.收口朝下。

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23.做好的青团生胚。开水上锅，中火蒸二十分钟。

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24.蒸好的青团，艾香怡人。

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25.成品。

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26.成品。

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27.拉丝效果，????????成品。