香菇虾米豆腐煲

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1.准备食材：豆腐、香菇、胡萝卜、虾米。

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2.准备腊肠，四川腊肉。

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3.香菇用刀切去根茎，洗净后同虾米放一起。

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4.将虾米和香菇一同焯水断生。

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5.胡萝卜切片。

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6.将胡萝卜在开水锅中焯烫（我家小宝处在牙齿矫正期，怕他咬不动我才要焯烫变软，亲们牙齿好可以省去这一步）。

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7.将豆腐切块后再切片。

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8.起锅烧油。

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9.放入豆腐煎制。

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10.再剪豆腐的过程中，将腊肉切片，腊肠斜切成条。

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11.豆腐煎制两面金黄后捞出。

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12.准备葱姜蒜末，香菜末，香葱末。

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13.起锅烧油。

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14.爆香葱姜蒜末。

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15.倒入虾米、胡萝卜片、香菇、腊肉、腊肠和煎好的豆腐一起煸炒。

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16.倒入一天前我熬好的大骨头汤（如果，没有的话，可以以清水代替，也可以拿二次洗香菇的水代用）。

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17.加入食盐、料酒、酱油、蚝油炖煮。

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18.倒入砂锅进行炖煮。

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19.将砂锅移开后，起锅倒入玉米油（重复三遍，玉米油，玉米油）烧开。

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20.热油浇在食材上，可以听到吃啦的声响（这是明油亮色，增加食材光泽）。

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21.最后，撒上葱花和香菜末，端上桌。