尖椒炒面

点击查看大图

1.把尖椒去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，淀粉，抓匀腌制10分钟。

点击查看大图

2.锅加水烧开，将面条放入煮8分熟，将面条捞出，煮8分熟就可以，因为面条炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时面条容易炒碎。

点击查看大图

3.将面条捞出后，放在冷水投凉，这是做炒面的一个小窍门。

点击查看大图

4.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。

点击查看大图

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。

点击查看大图

6.下入尖椒丝翻炒均匀，加入蚝油，生抽，料酒，将肉丝翻炒上色。

点击查看大图

7.下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

点击查看大图

8.按这个方法炒的面，不会碎不粘锅。

点击查看大图

9.多做这两步，面条劲道爽滑，口味独特。