法式焦糖杏仁酥饼

点击查看大图

1.准备好材料，黄油提前切片室温放置至软化，高筋面粉过筛，香草荚剖开刮出香草籽备用。

点击查看大图

2.黄油倒在打蛋盆里，用打蛋器搅拌至成顺滑的乳霜状。

点击查看大图

3.把饼皮材料里的糖粉、盐、杏仁粉和香草籽倒进黄油里，用打蛋器搅拌混合。

点击查看大图

4.把一半的蛋液倒进黄油糊里。

点击查看大图

5.搅拌均匀后再倒入剩余的蛋液搅拌混合。

点击查看大图

6.分两次把面粉倒进黄油糊里。

点击查看大图

7.用刮刀混合至无干粉。

点击查看大图

8.把饼皮面团取出用保鲜膜或油纸包裹，按压成薄厚一致的片状，放入冰箱冷藏3小时或过夜。

点击查看大图

9.取出面皮撒少许高筋面粉防粘，擀成28*28的方片状，再把面片移到学厨28*28的Kitty烤盘里（可以在油纸上面擀面皮，再把油纸移到烤盘，用叉子把面片扎洞。

点击查看大图

10.把烤盘送进提前预热好的烤箱170度烤约18分钟。

点击查看大图

11.下面做焦糖部分，把杏仁片用烤箱160度烤5-6分钟。

点击查看大图

12.把水、淡奶油、无盐黄油、蜂蜜、水贻和细砂糖倒进奶锅里混合，加热至115度 后关火。

点击查看大图

13.然后加入柠檬皮和杏仁片，用刮刀混合。

点击查看大图

14.把焦糖杏仁倒在刚烤好的酥饼皮上，用刮刀抹开。

点击查看大图

15.送进预热好的烤箱170度烤约25分钟至表面金黄。

点击查看大图

16.出炉后静置几分钟，倒扣脱模趁热切成小块，冷却后食用。