清明粿【初味日记】

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1.艾草洗净，放入锅中焯水。

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2.捞出过凉水。

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3.换一锅干净的水约500g，放入艾草。（放少量盐可保持艾草的颜色）

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4.加热煮到艾草变软烂。

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5.把艾草和水一起倒入搅拌机打碎。

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6.糯米粉、粘米粉和玉米油混合均匀。

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7.把热的艾草糊慢慢倒入粉类中混合均匀。（我用了差不多300g左右）

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8.揉成光滑不粘手的面团。（面团太湿可加适量干糯米粉调整）

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9.面团用保鲜膜包好备用。

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10.蛋黄肉松馅：蒸熟压碎的咸蛋黄、肉松和美乃滋混合均匀。

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11.取35g的糯米团，擀开包入18g的咸蛋黄肉松馅。

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12.用月饼模压出形状（也可包入其他馅料捏成其他形状）。

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13.做好的清明粿放在抹有油的油纸上。

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14.放入蒸笼，上锅蒸约10-15分钟即可取出。