8寸戚风蛋糕（适合当零食）

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1.准备5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离备用。

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2.蛋黄中放入2克盐、26克白砂糖、油26克，用手动打蛋器搅拌均匀。

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3.倒入100ml纯牛奶到蛋黄液中搅拌均匀。

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4.放入90克低筋面粉与蛋黄液翻拌均匀，注意要用Z字型搅拌，防止蛋浆起筋。

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5.烤箱150度预热。蛋清中滴入几滴白醋与3分之1的白砂糖，50克白砂糖分3次放入，打蛋器打至蛋清起大泡泡放入第二次糖继续打发。

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6.打发至蛋清泡泡变小 逐渐变细腻，放入剩下的白砂糖打发。

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7.蛋白打发至打蛋器提起 蛋白挺尖而不弯，即可。

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8.蛋黄液中放入3分之1蛋白翻拌完全均匀。

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9.再把剩下的蛋白一起翻拌均匀。

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10.把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具，提着模具轻轻敲下桌面，震出表面泡泡。放入烤箱中层，150度烤30分钟后，转170度10分钟左右。

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11.蛋糕烤好后立即倒扣至烤网上到放凉就可以脱模了。

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12.铛铛铛铛… 成品！

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13.特别适合老人小孩吃，特别松软香甜。