叫花鸡

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1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。

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2.在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料。

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3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中。

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4.将花椒煸炒出香味。

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5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。

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6.再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。

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7.将干荷叶用冷水泡上一会儿。

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8.用冷水和白酒一起和面。

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9.将面和成软硬适中的面团。

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10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

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11.洋葱，香菇切成丝备用。

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12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

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13.将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中。

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14.放在泡过水的荷叶中。

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15.将它包裹起来。

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16.将面团擀成一张大圆片。

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17.擀成大小合适的圆片。

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18.将荷叶包裹的鸡放在中间。

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19.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。

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20.预热160度，中下层，烤80分钟。

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21.敲开面皮。

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22.揭去荷叶。

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23.中间破上一刀，腹中内容多多。

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24.美味的叫花鸡就摆在眼前。