正宗西北羊肉臊子面

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1.和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。

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2.将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。

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3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。

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4.冻豆腐切大约10mm的丁儿。

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5.萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。

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6.姜，蒜切末。

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7.香菜洗净切末。

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8.油菜洗净备用。

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9.香菇泡发好，切大约5mm丁儿。

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10.锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。

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11.油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。

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12.加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。

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13.炒好的羊肉臊子。

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14.锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。

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15.再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。

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16.锅中再加入1.6Ｌ开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。

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17.将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。

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18.面饧好后开始擀薄。

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19.将面片切成大约3mm宽的面条。

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20.另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。

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21.焯好青菜，放在面条上。

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22.最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！