黑全麦粗粮馒头

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1.酵母和糖溶于温水中，面粉倒入和面盆里。

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2.酵母水倒入面粉中，用筷子拌成絮状。

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3.再用手揉成光滑的面团，可以看到麦麸颗粒。把面团移至揉面垫上，更易揉匀。

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4.面团放在和面盆里，盖上保鲜膜或者湿布，在室温下让面团发酵至两倍大。

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5.把面团取出，这一步非常关键，在揉面垫上使劲揉几分钟，把面团里面的空气都揉出来，这样馒头蒸出来才光滑。把面团搓长，用切面刀把它切成7等份。

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6.把馒头胚放在铺了蒸垫的蒸屉里，可以看到切面没有大的气孔，这就是揉好的面团了。

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7.醒发15-20分钟，看到馒头胚明显大一些了，才开始蒸。

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8.冷水上锅蒸，大火把水烧开，转中火继续蒸10分钟左右，看馒头胚大小决定时间。