干烧土豆虾仁

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1.大虾先做处理（头部留着煎出虾油，但头的壳去掉），开背去黑线肠子拍扁，黄姜粉胡椒粉盐腌10分钟，油煎到变色装起待用。

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2.虾仁装起，原锅再煎土豆片（有虾油更香），适当加点椒盐粉。

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3.土豆片熟透后，倒入备用的虾仁，葱段，翻均。

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4.再加入豌豆（豌豆要提前焯熟），加细盐，半勺老酒，抖匀就装盘。加青豆是为了色泽更出彩，换做酒鬼花生也是杠杠的。