盐水蹄膀

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1.蹄膀去骨用清水浸泡出血水后捞出沥干水分、花椒泡菜盐炒至微黄后撒入蹄膀上用手揉搓后放入冰箱冷藏几小时。

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2.姜葱、花椒、八角、桂皮、香叶加入适量盐和水煮开后放凉。

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3.放入腌制好的蹄膀浸泡24小时左右。

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4.取出浸泡好的蹄膀用棉线捆扎好后放入汤锅中加入料酒，花椒适量盐和清水大火煮开转小火煮至八分熟（浸泡蹄膀的水不要）。

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5.取出蹄膀放凉。

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6.切片装盘食用。