苔菜炒肉

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1.准备材料。

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2.切葱花、干辣椒切段。

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3.五花肉切片。

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4.小苔菜摘去黄叶烂叶，洗净切成段。

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5.锅中加水烧开，把切好的苔菜放水中焯水。这个季节苔菜很嫩，所以放开水中，翻几下均匀受热变成翠绿色就可以盛出，放凉水中拔凉后捞出攥干水分备用。

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6.热锅凉油，加入五花肉小火煸炒，微微出油。

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7.转大火加入葱花、干辣椒爆出香味。

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8.加少许酱油调色。

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9.加入苔菜，翻炒几下，加入适量盐、鸡精调味，淋香油就可以出锅了。春天苔菜很嫩又焯了水，翻炒几下就成熟了。

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10.上桌了，准备米饭。