酸菜鸡

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1.酸菜洗净切段。

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2.2勺猪油烧至八成油温,加入干海椒、泡姜片、灯笼椒炒香，再加入酸菜翻炒5分钟，装盘备用。

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3.子公鸡切块汆水，洗净血水沥干。

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4.将鸡块中加入料酒、1勺生抽和适量的盐，腌制20分钟。

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5.热锅冷油，菜籽油八成油温加入腌制好的鸡块，炒干水分，加入干花椒翻炒。

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6.加适量的水或者高汤，加入大葱段、料酒和白酒，加盖煮10分钟。

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7.待鸡块煮至七成熟时，加入炒好的泡椒酸菜、青花椒，加入生抽、白糖，加盖小火焖15分钟。

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8.加入鸡精味精调味，出锅装盘就OK了。