酱焖黄花鱼

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1.大黄花一条，收拾干净

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2.热锅热油，下黄花鱼

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3.一直煎，不要轻易翻动

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4.把两面都煎至金黄定型，盛出备用

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5.准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱

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6.另起锅，注油烧热，爆香葱姜蒜

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7.放入郫县豆瓣酱

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8.炒出红油

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9.加入足量清水

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10.加生抽，料酒

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11.加白醋，糖

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12.再加1勺黄豆酱

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13.烧开后尝尝咸淡，下煎过的鱼

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14.中火烧，中间可以不时开盖，舀起汤汁往鱼身上浇一浇

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15.大约烧15分钟，汤汁剩1/3左右

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16.把鱼盛出装盘

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17.撒上香菜碎

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18.大火把锅里剩的汤汁收一下，使其微稠

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19.浇在鱼身上即可。