薄皮大馅牛肉饼

点击查看大图

1.面粉用温水合成较柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

点击查看大图

2.馅料：牛肉馅、小葱、花椒水（提前用开水泡制）

点击查看大图

3.牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀，再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。

点击查看大图

4.放入切好的葱碎

点击查看大图

5.醒制好的面团分成三份

点击查看大图

6.取一份擀成饼皮

点击查看大图

7.饼皮上铺满调好的肉馅，如图所示的地方各切一刀

点击查看大图

8.左右对折好，向中间折起

点击查看大图

9.左右再对折

点击查看大图

10.重复以上动作，折成方形饼剂子

点击查看大图

11.锅里放少许油，把饼坯子放入锅中后，用手按压成图中的样子。稍煎后放入少许水，重复本动作数次

点击查看大图

12.成品图

点击查看大图

13.成品图