肉末茄子

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1.瘦肉切成小丁、加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。

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2.姜、葱、蒜分别切末。

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3.取一个小碗，调入适量清水、盐、鸡精、生粉、两勺生抽、一勺蚝油调成味汁。

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4.茄子切成条状，入锅大火油炸。

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5.将炸好的茄子盛出控油。

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6.锅内留底油，下肉末炒散炒变色。

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7.再加入姜、葱、蒜炒出香气。

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8.炸好的茄子倒入锅内。

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9.调入半碗味汁，烧开后上盖转小火焖三四分钟。

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10.成品图。