咸蛋黄肉松艾草青团

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1.选取新鲜艾草

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2.清水洗净

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3.焯水并加入少量小苏打，小苏打的作用是保持色彩的鲜艳，并去除苦味~

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4.焯水一两分钟，马上捞出过凉水，直到变凉为止~

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5.取适量，控干水分，切成小段，入榨汁机~

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6.加适量清水，或者焯过的水，榨碎取汁~

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7.过滤艾草泥~

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8.制做青团皮的材料~

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9.适量糯米粉，加一勺猪油，加艾草汁~

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10.和成稍干不沾手的面团~这点很关键，不能太软，否则蒸出来不成型~

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11.取35克一个做剂子，揉成圆滑的面团

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12.处理咸鸭蛋，咸鸭蛋取蛋黄，用料酒或者高度白酒浸泡20分钟，去腥

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13.入烤箱，130度15分钟~没有烤箱，可以上锅蒸熟

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14.熟蛋黄碾碎~

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15.蛋黄馅用的材料，肉松，沙拉酱~~肉松是买的，实在没有时间做

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16.混匀~肉松分量略少于咸蛋黄

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17.揉成20克一个的圆团

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18.包入青团皮内

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19.虎口收紧

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20.手里抹油，揉成光滑的面团

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21.粽叶抹油，青团也要刷油，免得沾锅~没有粽叶的话，用屉子蒸笼盘都可以，但是一定要记得抹油

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22.蒸的时候，青团之间不能隔太近，蒸过后会变大……

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23.冷却后，颜色就变得很好看了，由抹茶绿，变成深绿，特别好看~~然后用保鲜膜包好~~

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24.摆盘~~哈哈

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25.皮薄馅足，一口下去，满满的甜蜜的味道~

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26.是不是很惊艳~~很简单的一道小食，感觉甩肯德基一条街~~嘿嘿

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27.再来张美美哒照片~