青椒土豆丝

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1.准备食材，红椒洗净，土豆去皮洗净备用。

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2.土豆用擦丝器擦成丝，放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，然后捞出控净水分，这一步很关键，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎。

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3.红椒切丝备用。

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4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜碎，加入土豆丝翻炒。

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5.炒至土豆丝变色，加入红椒翻炒。

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6.加入少许浸泡土豆丝的水，让土豆、青椒熟透，略有芡汁的作用，然后加入盐、生抽、少许醋、少许糖调味。

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7.非常美味的青椒土豆丝出锅装盘。