千层椰蓉面包

点击查看大图

1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）。

点击查看大图

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为10分钟。

点击查看大图

3.程序结束后，检查面团状态，能拉出厚膜。

点击查看大图

4.放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

点击查看大图

5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的薄膜即可。

点击查看大图

6.取出面团，收圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。

点击查看大图

7.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。

点击查看大图

8.发酵后的状态是原来的2倍大左右。

点击查看大图

9.取出面团分割成5等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。

点击查看大图

10.取出小面团，擀成长舌型。

点击查看大图

11.翻面后横向放置，把底部边缘压薄。

点击查看大图

12.把椰蓉馅铺满面块的4/5。

点击查看大图

13.从上往下卷起，收口捏紧，收口向下放置。

点击查看大图

14.纵向放置面包卷胚，在中间切开，顶端不切断。

点击查看大图

15.分别向外向上圈起。

点击查看大图

16.把面包胚放置于垫有油纸的烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵。

点击查看大图

17.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。

点击查看大图

18.移入大烤盘中，在表面涂全蛋液。

点击查看大图

19.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制完成后马上取出，把面包一直冷却架上冷却。

点击查看大图

20.成品图1。

点击查看大图

21.成品图2。