蛋黄酥

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1.油皮材料：中筋面粉192克、细砂糖10、猪油（固体）65克、盐1.5克、水70克混合均匀放入厨师机中揉出膜。

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2.揉出透明有韧性的薄膜，盖上保鲜膜松驰20分钟。

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3.油酥：低筋面粉145克、猪油（固体）72克，混合均匀揉至无干粉状态即可。

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4.油皮均匀的分成16等份。

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5.油酥均匀的分成16等份。

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6.油皮放手心里按扁，包入一个油酥，捏紧收口。

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7.全部包好后盖上保鲜膜松驰20分钟。

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8.蛋黄提前用烤箱烤，180度烤5分钟左右，放凉。

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9.取一份豆沙，包入一个蛋黄。

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10.全部包好后放入冰箱冷冻备用，会好包些（也可以不放哦）。

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11.取一份酥皮面团用手压扁，用擀面杖在中间位置往上擀一下，往下擀一下，不需要反复擀。

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12.从上往下卷起来，全部擀好后，盖上保鲜膜松驰20分钟。

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13.第二次擀卷，用手压扁面团，和第一次操作一样。

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14.从上往下再次卷起来，盖上保鲜膜松驰20分钟。

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15.面团用大拇指按扁。

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16.两头往中间折叠。

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17.用擀面杖擀成面皮。

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18.包入馅料，用虎口位置收紧，捏紧收口。

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19.全部包好的样子。

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20.预热烤箱，表面刷上一层蛋黄液，等稍微风干后再刷第二层，在表面撒上黑芝麻和白芝麻（为了好区分口味哦）。

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21.放入烤箱中层，185度上下火烤30分钟左右，上色后加盖锡纸，出炉后放网架上晾凉，密封保存。